飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアムワールド」

インタビュー一覧

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第13回 日本酒特集1】日本酒を知ってほしい 日本酒を楽しんでほしい TERU (テル) 『THE SAKE ROOM』 26.06.10 Tweet

  タイ人に敬遠されがちな日本酒 どうしたら日本酒を タイに広めることができるか タイ人だから タイで飲食に関わってきたからこそ 気づいた問題点と対策 今回から不定期連載で 【バンコク外食伝】特別企画として 【日本酒特集】をスタート...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第12回】『麺富天洋』大阪と同じものを出すためFC店買取りを決断した 富島 渥 MENTOMI Ltd. 26.05.20 Tweet

  バンコクのトンロー通りは 日本人多数居住エリア にも関わらず 客層の8割が欧米系 日本人客がほぼ来ない ラーメン店がある 『天洋ラーメン』は1988年に大阪･西九条(九条)で創業したにんにくラーメンが名物の人気ラーメン店｡豚の頭骨40%､鶏足40%､豚...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第11回】『やまに商店』15年前 バッグパッカーで訪れた バンコクに 念願の海外出店を 果たした 佐野 幹夫 PLAYFUL Co., Ltd. 26.05.06 Tweet

  元バックパッカーの 居酒屋オーナーが タイ初出店からわずか3年で 次々と店舗展開して 現在3業態3店舗 COVID-19によるパンデミック以来､日本人の海外旅行者数は低迷したままで､パスポート保有率も6人に1人という割合で減っている｡そんな中で若者の貧乏...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第10回】『釜喜利うどん』うどんとおでんの居酒屋をオープン しかし､想定外の結果が！ 橋本 潤 New Noodle Order Co., Ltd. 26.04.22 Tweet

  福岡で行列のできる うどん居酒屋... 満を持してバンコク出店 オープン直後から タイ人が殺到の大人気店に 日本人の多くは｢ラーメン｣がが中国発祥だという認識があるけど､世界的に見ると日本発祥の麺料理といえば､｢ラーメン｣が圧倒的に知名度､人気がある...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第9回】タイでは未知領域の天ぷら居酒屋で勝負に出る NAGAOKA (THAILAND) CO., LTD. 26.04.09 Tweet

  東京に進出するよりは バンコクに打って出たほうがいい コスト高､人材不足､熾烈な競争 そんな日本に比べて 可能性のある海外に打って出た いま､タイで流行ってる日本食レストランの多くを経営するのはタイ人オーナー｡そんなタイ人オーナーを悩ませているのは業態の...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第8回】恵美須商店 直営店からFC展開へ事業拡大を積極的に仕掛ける SEMERUZE CO., LTD. 佐々木 真 26.03.25 Tweet

    北海道･札幌発祥の 『元祖串カツ 恵美須商店』 バンコク随一の 好立地スクムヴィット通り沿いの BTS駅近に集中出店中 飲食店経営者の多くは売上向上､事業の拡大､他店舗展開を目指す｡しかし､海外進出に際しては日本と事情が異なることが多い｡特に...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第7回】居酒屋とオイスターバー 先手を打って未開領域を切り開く Kitano Kaio Co.,Ltd. 小澤 将生 26.03.12 Tweet

  居酒屋『北海道 原始焼き』に加え オイスターバー『Oyster Mania』の 客層も客単価も異なる2業態で タイ人､日本人だけじゃない顧客の 開拓に挑戦し続ける 日本の炉端焼きで使われる｢原始焼スタンド｣を使った炭火焼きで評判になった『北海道 原始焼き...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第6回】食いしん坊社長は現場主義 Menu design labo (Thailand) Co.,Ltd. 近藤 かおり 26.02.25 Tweet

  毎日どこかの飲食店で何かを食べている｡ それは､単なる食い道楽なのか､ それとも独自の営業努力なのか｡ 独特なスタイルでタイの日系飲食店に 寄り添う近藤さんの戦略に迫った｡ 飲食店にとってお店の料理を紹介するメニューブックは最も重要なお客さんとのコミュニ...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第5回】飲食人材専用サイトを立ち上げたのはタイ最大の人材紹介会社 小田原 靖 Personnel Consultant Manpower 26.02.19 Tweet

  いままでやってこなかった飲食人材の紹介を いままでやってきた紹介料ビジネスとは違う 飲食人材専用サイトという新規事業でスタート 日本の飲食業界と同様に､タイの飲食店でも深刻な人材不足に陥ってる｡COVID-19によるパンデミックによる危機的状況からの回復はし...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第4回】吉本芸人からミシュラン ラーメンシェフへ No Name Noodle BKK 井上 慎史 26.01.29 Tweet

  M1グランプリの夢破れ ラーメンでミシュラン1つ星を目指す No Name Noodleはお客さんが 楽しいを体験する場 タイで日本食がブームになったキッカケは1999年のOishiという日本食ブッフェのお店がトンローにオープンして､お店の前にタイ人が行列...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第3回】独占状態のタイ国内ピザ市場に日本ブランドで殴り込む 『ナポリの窯』 天野 智仁 26.01.15 Tweet

  タイのピザ市場はトップの The Pizza Companyが70%の 市場シェアで独占状態 このマーケットに挑む戦略とは 日本のフードデリバリー市場はマクドナルドなどの｢①ハンバーガー｣｡ファミレス系の｢②洋食メニュー｣｡ドミノ・ピザやピザハットなどの｢...

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  【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第2回】 日本ブランドを世界に売り込め！フランチャイズ仕掛け人 H&G(Thailand) 齊藤 哲 25.12.25 Tweet

  ブームが去ってタイ人の日常に浸透した日本食 ｢日本発｣のブランド力はいまだに健在か？ いま敢えて日本ブランドを売り込む勝機はあるか？ 日本のニュースの見出しに｢いまタイでは日本食が大ブーム｣なんてフレーズがいまだに登場するが､日本食がブームだったのはせいぜい...

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  新連載【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝 第1回】 居酒屋+ランチ 二毛作と新業態 強気に攻める 『トンロー横丁』､『ルンバ』 佐藤貴哉 25.12.11 Tweet

  タイの景気低迷と外食不況と在住日本人の｢大量引き揚げ｣ 日本人密集エリアへの影響はいかに? このタイミングであえて新業態居酒屋を出店した狙いは? タイに在留する日本人の人口は､外務省｢海外在留邦人数調査統計｣によると2021年の82,574人をピークに毎年減...

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  【タイ発】 ｢和食さと｣を救った新業態の快進撃｡ Nippon Tei Sato Co., Ltd. General Manager 鈴木 孝一郎 21.03.12 Tweet

  [caption id="attachment_11386" align="alignright" width="300"] Nippon Tei Sato Co., Ltd.設立記者会見(左から日本亭 キッティ氏､サハグループ ブンヤシット氏､SRSホールディング 重里氏､Nippon Tei S...

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  【タイ発/新型コロナ企画③】飲食業界未曽有の危機に対応してブランディング戦略を再構築中 Kitano Kaio Co.,Ltd. Managing Director 小澤将生 20.12.22 Tweet

  ーまず､飲食業界に関わるキッカケについてお聞かせ下さい｡ 小澤 将生さん(以下､小澤): まず高校を出て栃木県足利市の飲食店でアルバイトをしていました｡そのままアルバイト先に就職して､3年働きました｡その後､東京で働きたかったんですが､そのお店の東京出店がダメになったので､2004年にそこを辞...