飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアムワールド」

特集一覧

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第13回】外食のインフラ 食の底辺を支えるフードコート 26.05.28 Tweet

  ショッピングモール内の フードコートが 中間層の外食需要の 受け皿になってる タイの外食インフラはキッチンを持たない住宅事情を背景に発展してきた｡屋台文化を背景にした外食インフラとして､その食の底辺を支えているのがフードコート｡コンビニエンスストアのチルド弁当とともに重要な役割を担ってい...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第12回】地域密着型ショッピングモールで見えるタイのリアル 26.05.13 Tweet

  バンコク郊外 ほぼ地元民しか来ない 巨大モールの 外食動向をウォッチ 観光客にも有名なバンコク都心部の『アイコンサイアム』､『セントラルワールド』､『サイアムパラゴン』などのプライムモール(高級モール)は観光客や富裕層が主な利用者で､華やかな外観や高額消費が目立つため、表面的な｢観光消費...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第11回】ブーム再燃か? とんかつ専門店がジワってる 26.04.29 Tweet

  寿司やラーメンみたいに 派手じゃないけど 根強い人気の とんかつ専門店が気になる タイ国内の日本食レストランの店舗数(JETROタイ国日本食レストラン調査)を見ると､専門店の上位は①寿司､②ラーメン､③すき/しゃぶ､④焼肉､⑤丼専門､⑥揚げ物専門､⑦カレー/オムライスと続く｡この中でとん...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第10回】コミュニティモールは日常消費の新パラダイム 26.04.16 Tweet

    巨大モールとは対局の オープンエアで ガーデンがテーマの ｢ご近所モール｣を見てきた   バンコクのコミュニティモールは､大手デベロッパーが開発する大型ショッピングモールとは違い､近隣住民が日常的に集まる小さめでカジュアルな複合...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第9回】なぜ流行ってる? 巻かない巻き寿司の不思議 26.04.02 Tweet

    タイの寿司界隈で増殖中の ｢Sushi Hand Roll｣ おまかせ(高級寿司)と 回転寿司(大衆寿司)のはざまに 生まれた突然変異種？   JETROの｢2025年度タイ国日本食レストラン調査｣によると､タイ国内の日本...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第7回】日式外食バトル 仁義なきハンバーグ戦争勃発 26.03.04 Tweet

  和食のメニューとしてお椀に盛ったご飯と お味噌汁に合わせて提供するハンバーグ専門店が タイの飲食マーケットを騒がせている ハンバーグ専門店はタイの飲食市場に定着するか?   以前はタイ人にとっての日本食といえば寿司､天ぷら､とんかつだったのが､...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第6回】緊急特集･タイ人視線の日本が見えた日 ｢JAPAN EXPO Thailand 2026｣ 26.02.12 Tweet

  タイ人が主催する タイ最大の日本イベント ｢JAPAN EXPO Thailand 2026｣を 見に行った   いまさらな話ではあるがタイ人の日本に対する関心はかなりのレベルで高い｡これはタイ国内の日本食レストランの数､日本へのタイ人観光客数...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第5回】タイのドンキは単なる｢驚安の殿堂｣じゃなかった 26.02.05 Tweet

  ドンキの風景は日本人にとっては日常だけど タイ人にとっては日本旅行を思い出して懐かしんだり 日本の食文化のテーマパークだったりする   かつて日系｢百貨店｣はタイの消費者のあこがれの的だった｡1971年の大丸を皮切りに､そごう､西武､伊勢丹､東急...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第8回】コンビニ中食市場がタイの屋台文化を上書きする 26.02.05 Tweet

  タイ人の食を支えてきた屋台が 消え去ろうとしてる 中食市場の中心的プレイヤーの座を コンビニに譲ってしまった   1989年にタイ初の7-Eleven店舗がバンコクのパッポン通りにオープンして以来コンビニの店舗数は急速に増え続け､2026年現在...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第4回】日本人が夜な夜な 集まってくる『日本街』 26.01.22 Tweet

  2010年､バンコク在住の日本人向けの飲食店を 集めた『日本街』がオープン あれから15年が過ぎた現在の風景   古くは17世紀のアユタヤ王朝時代の｢日本人町｣以来､400年以上も前から日本人はタイに住みつき日本人の街を作ってきた｡現在のタイの首...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第3回】ミシュランの虚構 反則ステッカーだらけの風景 26.01.09 Tweet

    ミシュラン掲載店じゃないのに ミシュランステッカーを 貼る事案が多発中 さっそく現場を見に行った   ミシュランの掲載基準だと実際に調査員がお店に出向き評価するのが前提になってるし､フードコート支店が正式にミシュランに掲載されて...

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  【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第2回】経済不況による外食地殻変動と｢カジュアル現象｣ 25.12.18 Tweet

  ショッピングモールの風景が変わった 高級レストラン街は廃墟化が進行 ごちゃ混ぜ状態の食のテーマパークが大人気 BTSプロンポン駅周辺はM Districtの名の通りThe Mallグループのお膝元のように系列のショッピングモールを中心とした商業エリアの様相を...

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  新連載【タイ発･動画コラム バンコク飲食の非常識 第1回】タイの物価はそんなに 高くなってしまったのか？ 25.12.05 Tweet

  観光客だけじゃなくローカル地元民もたくさん来る ショッピングモールに行けば 肌感覚でバンコクの物価がわかるはず   日本人の海外旅行(出国者数)は､2019年のCOVID19の前のピーク時(約2,008万人)を頂点に､2020年以降の制限でゼロに...

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  <連載>低成長の中、成熟していくソウルのフードマーケット！ 第二回　ソウルの飲食マーケットで本格和食と本場のおもてなし提供を目指す、日本食と焼き鳥「ごう」を運営する福島直弥社長をインタビュー 16.11.21 Tweet

  ブランドの紹介とオープンのきっかけをお願いします。 「ごう」は、神奈川県を中心に現在8店舗を運営している株式会社ネクストグローバルの焼き鳥業態のブランドです。 韓国は2012年4月5日に海外初店舗としてオープンしました。 私は九州の出身で、日本の飲食店で働きながら、「いつかは独立をしたい」とい...

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  <連載>低成長の中、成熟していくソウルのフードマーケット！～第一回　ソウル最先端エリアとマーケットトレンドキーワードを解説する～ 16.05.26 Tweet

  金曜日の夜、誰もが楽しい時間を期待している“花金”。韓国では “ブルグン”（ 燃える金曜日）と呼ぶ。“ブルグン”のソウルの人気エリアの一つである梨泰院（イテウォン）には、 誰でも楽しむことができる様々なお店がいっぱいある。 地下鉄6号線梨泰院駅を出てすぐのハミルトンホテルの路地裏（世界飲食特化街とも...