飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアムワールド」

編集長コラム一覧

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  激戦区シンガポールの現在地。「金で解決」の時代は終焉、求められるのは「現地への没入」と「極端な価格戦略」だ 26.05.08 Tweet

  シンガポールの飲食マーケットを定点観測していると、この数年で潮目が完全に変わったことを痛感します。 かつて「リバーサイド」や「オーチャード」といった都心の一等地に店を構え、潤沢な資本を投下すれば勝てた時代は、もはや過去の遺物となりました。 現在、シンガポール進出を狙う、あるいは既に進出してい...

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  地下鉄開通で激変するベトナム飲食地図。オーバーストアの荒波を越える『先駆者の投資』と『住む覚悟』とは？ 26.04.24 Tweet

  フードスタジアムの読者の皆様、こんにちは。 飲食ライターとして世界各国の「今」を追っていますが、今最も熱気と混沌が同居している国といえば、間違いなく「ベトナム」でしょう。 先日、現地を訪れて感じたのは、数年前の「勢い任せの成長」から、インフラ整備を伴う「構造的な変革」への移行です。 しかし...

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  【カンボジア現地ルポ】新空港開港で加速するプノンペンの「地殻変動」。BKKエリア一極集中からの脱却と、日本企業が勝つための「絶対条件」 26.04.10 Tweet

  こんにちは。世界各国の飲食トレンドを追いかけているライターです。 今回は、東南アジアの中でも今、最も熱い視線が注がれている都市の一つ、カンボジアの首都・プノンペンの「今」をお届けします。 かつては「発展途上」のイメージが強かったこの街も、今やアジアのハブを目指す巨大な経済圏へと変貌を遂げよう...

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  【海外視察】チャンギ空港の「3つのチェックイン」に学ぶ、飲食店が目指すべきオーダーDXの最適解 26.03.27 Tweet

  本日は、特定の国での飲食店ではなく、私の得意分野でもある飲食×DXという視点で、ちょっと変わった切り口からコラムを執筆したいと思います。 シンガポールの空の玄関口、チャンギ国際空港。世界ベスト空港の常連であるこの場所は、単なる移動の拠点ではなく、最新の顧客体験（UX）の実験場でもあります。...

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  【海外外食レポート】デジタルと「日式」が交差する台湾。2024年の記憶と2026年の展望から学ぶ、飲食経営のヒント 26.03.13 Tweet

  「日本から最も近い国」という言葉が、物理的な距離だけでなく、心理的な安心感も含めて語られる場所、台湾。 私たち飲食に携わる人間にとって、台湾は常に刺激的なインスピレーションを与えてくれるマーケットです。 筆者が最後に台北の地を踏んだのは、2024年のことでした。 そこで目にした光景、そして...

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  【海外レポート】2025年、クアラルンプールの「共生」から学ぶ。ハラルと多国籍が混ざり合う、マレーシア飲食市場のリアル 26.02.27 Tweet

  2025年、幕開けと共に降り立ったのは、東南アジアのハブとして進化を続けるマレーシア・クアラルンプール（KL）です。 日本の飲食企業にとって、タイやベトナムは既に「開拓済み」の感があるかもしれませんが、今改めて注目すべきは、この多民族国家が示す「多様性への最適解」ではないでしょうか。 ###...

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  【シンガポール現地事情2025版】変貌するリバーサイドと「脱・観光地」の勝機。高騰するコストの先に日本の飲食が見るべき景色とは 26.02.13 Tweet

  筆者はシンガポールに会社を設立しており、ちょうどこの記事がリリースされる前にもシンガポールに来ていますが、まずは昨年2025年時点の現状を記事にすることにしました。 2026年の最新情報は改めて記載することにします。 ### 2万円で飛べる「世界一高い都市」への入口 2025年9月。私...

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  ホーチミンの食の現場から！驚きの「税制改革」と「焼き鳥ブーム」、そしてライターを悩ませる”あの問題” 26.01.23 Tweet

  急加速するホーチミン市場！飲食店の必須知識 海外の食のトレンドを追う飲食業従事者の皆様、こんにちは。今回は、東南アジアの注目株、ベトナム・ホーチミンの最新事情をお届けします。 昨今、ホーチミンは日本の飲食企業にとって非常に魅力的な市場として認識されています。その活気は目覚ましいものがあり...

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  【成長率の罠と勝機】カンボジア・プノンペンで「高価格帯の日本食」だけが成功する構造～居酒屋・ラーメン・そばの進出で見る”駐在員コミュニティ戦略”と常連客獲得術 26.01.09 Tweet

  ### 2015年と現在で様変わりしたプノンペンの街並み 私が初めてこの地に降り立ったのは2015年のこと。 当時のプノンペンは、舗装されていない道路に大きな穴が空き、信号機すら数えるほどしかありませんでした。生活インフラも不十分で、水道水は飲用はおろか、歯磨きをするためにもコンビニでミ...

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  【ハワイ現地レポート2025】メガハイ3000円（チップ別）時代の生存戦略。治安悪化のホノルルで「日本流オモテナシ」が最強の武器になる理由 25.12.26 Tweet

  円安とインフレの波が落ち着く気配を見せない2025年11月。ハワイ・ホノルルには、パンデミック前を彷彿とさせる日本人観光客の姿があった。 しかし、そこで繰り広げられていたのは、以前とは全く異なる「外食の景色」だ。メガハイボールが1杯3000円という衝撃的な価格設定、そして悪化する治安。 このハー...

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  シンガポール法人から“世界の飲食最前線”をレポート。「Global F&B Insight」始動！ 25.12.12 Tweet

  はじめまして、あるいは、すでにお世話になっている皆様、こんにちは。 今回より、ここフードスタジアムワールドの編集長を担当させていただくことになりました、菅野壮紀（かんの たけのり）です。 私は現在、東南アジアの経済ハブであるシンガポールに拠点を置き、APPLILAB SINGAPOREのCE...