フードスタジアム ワールド

国別記事一覧

編集長コラム東南アジアの「混沌」から紐解く日本市場の異様と希望――我々が手にしている“武器”の真価とは… 2026.05.22 Tweet

東南アジアのメガシティ、バンコクやジャカルタ、ホーチミンの喧騒の中に身を置くと、日本の飲食業界で叫ばれている「危機」の輪郭が少し違って見えてきます。現在、日本の外食シーンでは原材料費の高騰、人件費の底上げ、そして止まらない家賃の上昇が経営を圧迫しているという悲鳴に近い声が溢れています。かに数字だけを見れば厳しい状況に違い...

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インタビュー【タイ発･動画インタビューバンコク外食伝第12回】『麺富天洋』大阪と同じものを出すためFC店買… 2026.05.20 Tweet

バンコクのトンロー通りは日本人多数居住エリアにも関わらず客層の8割が欧米系日本人客がほぼ来ないラーメン店がある『天洋ラーメン』は1988年に大阪･西九条(九条)で創業したにんにくラーメンが名物の人気ラーメン店｡豚の頭骨40%､鶏足40%､豚バラ肉10%､野菜10%などを...

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【タイ発･動画コラムバンコク飲食の非常識第12回】地域密着型ショッピングモールで見えるタイのリア… 2026.05.13 Tweet

バンコク郊外ほぼ地元民しか来ない巨大モールの外食動向をウォッチ観光客にも有名なバンコク都心部の『アイコンサイアム』､『セントラルワールド』､『サイアムパラゴン』などのプライムモール(高級モール)は観光客や富裕層が主な利用者で､華やかな外観や高額消費が目立つため、表面的な｢観光消費｣や上位層のトレンドを強調しや...

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編集長コラム激戦区シンガポールの現在地。「金で解決」の時代は終焉、求められるのは「現地への没入」と「極端な価格戦… 2026.05.08 Tweet

シンガポールの飲食マーケットを定点観測していると、この数年で潮目が完全に変わったことを痛感します。かつて「リバーサイド」や「オーチャード」といった都心の一等地に店を構え、潤沢な資本を投下すれば勝てた時代は、もはや過去の遺物となりました。現在、シンガポール進出を狙う、あるいは既に進出している日系企業の勝敗を分けているの...

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