【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝】
タイで活躍する飲食店､外食企業の最前線に立つ方々にスポットを当て､本音で語ってもらいます｡いまアジアの外食市場は激動の真っ只中､外食界隈で活躍する人の視点から東南アジア最大の外食市場タイ･バンコクのリアルに迫ります｡
飲食店の海外展開で｢味の現地化｣が重要だと言われる中､頑なに日本で提供している味を守り続けるラーメン店が大阪発祥の人気ラーメンチェーン店で､特ににんにくラーメンが名物の『麺屋 天洋』｡オープンしてから1年間たった今､なにが起きたか｡
バンコクのトンロー通りは
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タイでは2023年に日系居酒屋チェーンの『しゃかりき432″』が大阪の味を合言葉にフランチャイジーとして店舗展開をスタート｡その後､アソーク店､エカマイ店､トンロー店などを続々と開業､『しゃかりき432″』の店舗でもラーメンメニューを提供するなど好調に推移した｡
しかし､いくつかの店舗を閉め､残った店舗のうちトンロー店を日本の『天洋ラーメン』創業者の富島 渥さんが買い取り､『麺富 天洋』として再スタートした｡その目的はただ一つ｢大阪と同じもの(ラーメン)を出すため｣｡そして富島さんの戦いが始まった｡
トンローといえばバンコクでも有数の日本人多数居住エリア｡そんなロケーションにありながらも客層のほとんどは欧米人｡日本人は全体の5%｡日本人は来ないけど､欧米系には人気のラーメン店はどのようにしてできたか｡再スタートから1年を富島さん本人に訊いた｡
| 富島 渥 さん プロフィール 1988年（昭和63年）12月17日、大阪・西九条（九条）で「にんにくラーメン天洋」を開業｡創業当初は苦労が多く､1日に数杯しか売れない日もあったそうですが､味へのこだわり（手作りスープなど）を貫き､口コミで人気を広げた｡創業者の強い信念(手作り・大量生産を避けるなど)が今も天洋の濃厚にんにくラーメンの味の基盤となっている｡ |
（取材＝まえだ ひろゆき）
店舗データ
| 店名 | ramen mentomi / Ramen Restaurant |
|---|---|
| 住所 | 56/8 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110 |
| アクセス | ramen mentomi / Ramen Restaurant |
| 営業時間 | 11時30分～3時00分 |
| 定休日 | なし |
| 運営会社 | MENTOMI Ltd. |
