飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアムワールド」

インタビュー一覧

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  【タイ発】お笑い芸人から飲食業界に転身 バンコクでミシュラン星を目指す All Blue Food Co., Ltd. 井上 虫歯二本 20.01.16 Tweet

  [caption id="attachment_11204" align="alignright" width="300"] 吉本興業時代の井上さん[/caption] ー飲食の世界に入る前はお笑い芸人をやっていたそうですが｡ 井上 虫歯二本さん(以下､井上): 小倉の高校を出てから大阪の大...

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  【タイ発】オープン以来こだわりの店作りを目指す ミシュランガイド掲載で4割の売上げ増 〜Mito Spirits (Thailand) Co., Ltd. 長田 謙一〜 19.12.17 Tweet

  [caption id="attachment_11181" align="alignright" width="300"] ｢地鶏料理 けん｣は今年で13年目[/caption] ータイで飲食店を始めたキッカケについてお聞かせください。 長田謙一さん(以下､長田): 最初にタイに来たのは､...

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  【タイ発】伝説のすた丼屋がタイに上陸 4年間で20店舗の出店を目指す PTW FOOD Co., Ltd. 佐々木 通安 19.12.02 Tweet

  [caption id="attachment_11167" align="alignright" width="300"] タイ1号店はバンコクの原宿サイアムスクエア[/caption] ーまず､｢伝説のすた丼屋｣を開業するまでの佐々木さんの経歴についてお聞かせください｡ 佐々木通安さ...

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  【タイ発】SUNPARK BANGKOK CO., LTD. 山本智史 〜ラーメンに続きカレーライスで海外700店舗､タイ国内80店舗を目指す〜 19.11.15 Tweet

  JETROが発表した｢2019年度タイ国日本食レストラン店舗数調査｣によると日本食レストランの店舗数は3,637店となり､対前年比21.1%の伸びを見せた｡1999年のOishi1号店のオープンに始まったタイの日本食ブームは､20年の年月を経てタイ人の食生活に定着し､すでに日常食となった｡タイ全国ど...

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  【タイ発】エムケイ開発 河上貴一 〜鳥取和牛をタイへ タイのマンゴーを日本へ 食材を通じて鳥取県とタイの架け橋になる〜 19.10.04 Tweet

  [caption id="attachment_11141" align="alignright" width="300"] 鳥取県産品発信基地｢ゆう奈｣[/caption] 日韓対立の影響による韓国市場の大幅縮小で､8月の訪日外客数は2.2%のマイナスとなったが､韓国を除いた外客数はアジア各...

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  【タイ発】Vonkura Co., Ltd. 佐藤貴哉 〜トンロー横丁 たび重なる危機を乗り越え､居酒屋とスープカレーで再起をはかる〜 19.09.18 Tweet

  [caption id="attachment_11102" align="alignright" width="300"] 新店舗ファサード[/caption] タイの首都バンコクで日本食といえば､日本人が多く住むスクムビット通りから入ったトンロー付近に集中している｡1997年の日本村､20...

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  【タイ発】株式会社トッペミート代表取締役社長 木原徹 〜日系の焼き肉業態が群雄割拠するバンコクにあえて高級焼き肉店を出店 メニュー､サービスの差別化とSNS展開でタイ人高所得層を狙う〜 19.09.06 Tweet

  10年前に日本産の牛肉のタイへの輸出が解禁されてから巻き起こった和牛ブームは､今年に入ってからも衰えることを知らない｡焼肉店､肉居酒屋､ステーキハウスなど日系､ローカル系を問わず和牛をウリにした飲食店が毎月オープンしている｡バンコクの中心部で､日本人も多く住むスクムビットエリアでは､裏道の小さな路...

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  【タイ発】株式会社テイクユー代表取締役 大澤武 〜麺屋武一が直営戦略からFC戦略にシフト 世界に鶏白湯を広げるサポータに徹する〜 19.07.08 Tweet

  [caption id="attachment_11050" align="alignright" width="300"] ｢麺屋武一｣ バンコク店[/caption] 2020年の東京オリンピック/パラリンピックを来年に控え､今までにも増して盛り上がりを見せている日本のインバウンド市場だが...

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  【ベトナム発】いつかは逆輸入で日本へ展開を　ワンダーキッチンCEO 和田吉史 19.02.08 Tweet

  ー2017年と2018年に、相次いで３店舗の飲食店をオープンされました。 和田吉史さん（以下、和田）：2017年5月にラーメン専門店の「龍神（りゅうしん）」、同年9月に日本料理店「わか葉」を。翌18年には、ワインと洋食が楽しめる「CLOVER」を開きました。 ベトナムとの関わりは9年前に東京の「...

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  【タイ発】肉山バンコク 平野健太郎 〜和牛といえばコッテリした霜降り肉をイメージするタイ人に赤身肉を訴求することができるか〜 18.07.02 Tweet

  ー肉山を出店する以前からタイで飲食店をされてたとのことですが､どのような経緯でタイでお店を始められたのですか｡ 平野健太郎さん(以下平野)：去年｢創作料理と麺のお店cocoro｣をオープンしました｡タイには日本で飲食とは別にやっているブライダル事業のパートナーがいて､何度か視察に来ていました｡...

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  【タイ発】三原豆腐店オーナー 三原廣樹 〜タイ側パートナーであるミシュランシェフの個性とタイという国に戸惑いながらも豆腐をキーワードに新境地を切り開く〜 18.06.01 Tweet

  ータイ進出のキッカケについてお聞かせください｡ 三原廣樹さん(以下三原)：2017年の春頃､ガガンさんが福岡のお店に来られて､タイへの出店の話が持ち上がりました｡最初の2､3回は冗談かと思っていましたが､ホントに出店するとなり一歩踏み込んだ話になると､そこからはトントン拍子に話が進みました｡話...

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  【ベトナム発】ベトナム・ホーチミン　日系飲食店の進出をサポート ”ヘムの再開発請負人” 永露 仁吉氏に聞く 17.06.29 Tweet

  ――長年、飲食業に関わってこられたのですか？ いえ、６年前にハンバーグレストランのFC経営に関わったのが初めてで、それまではヘアエクステ専門の美容室展開に携わっていました。 ――異業種からの参入で、しかもベトナムに？ もともと海外志向は高かったんです。前職の美容業で中国との関わりも強かったし。...

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  【フィリピン発】セブ島初の広島お好み焼き『TEPPAN』をオープンさせた、広島をこよなく愛するオーナー宮本 伸久氏にインタビュー 17.05.22 Tweet

  ――セブに出店したきっかけは？ セブを初めて訪問した際に、セブを好きになったこと。セブに可能性を感じたことなどでセブと縁ができて、リタイヤメントビザを取得するためにセブに来て、その取得に要する期間を英会話の勉強をしたり、セブの街を散策したり、セブの人達と触れ合うことでそのご縁がだんだん深くなって来...

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  【ベトナム発】ベトナム・ダナンで注目を集める日本人経営者 瀬戸直樹氏にダナンの魅力と将来性について聞く 17.05.18 Tweet

  ――飲食業界に飛び込んだキッカケを教えてください。 小学生のころから、将来は寿司職人になると決めていてね。当時、寿司を食べられるのは、盆と正月くらい。だから、思い切り食べたくて寿司職人になろうと思ってさ。18歳から寿司の世界に入って、31歳まで「銭形鮨」という店で働いていたよ。 ――その頃、すで...

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  【バンコク発】Kenji’s Labオーナーシェフ中山健次 〜虚飾を拒否し､食へのこだわりでバンコクの飲食業界に挑む｢食のクライマー｣〜 17.03.21 Tweet

  ーKenji's Labのコンセプトついてお聞かせください｡ 中山健次さん(以下中山)：まず､自分が働きたい店､お客さんが通いたくなるような店を作ることを目標にしました｡通いたくなるということは価格がリーズナブルだということです｡ただ単に安いという意味ではなく､価格に見合った料理を出すという...