飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアムワールド」

編集長コラム一覧

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  ホーチミンの食の現場から！驚きの「税制改革」と「焼き鳥ブーム」、そしてライターを悩ませる”あの問題” 26.01.23 Tweet

  急加速するホーチミン市場！飲食店の必須知識 海外の食のトレンドを追う飲食業従事者の皆様、こんにちは。今回は、東南アジアの注目株、ベトナム・ホーチミンの最新事情をお届けします。 昨今、ホーチミンは日本の飲食企業にとって非常に魅力的な市場として認識されています。その活気は目覚ましいものがあり...

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  【成長率の罠と勝機】カンボジア・プノンペンで「高価格帯の日本食」だけが成功する構造～居酒屋・ラーメン・そばの進出で見る”駐在員コミュニティ戦略”と常連客獲得術 26.01.09 Tweet

  ### 2015年と現在で様変わりしたプノンペンの街並み 私が初めてこの地に降り立ったのは2015年のこと。 当時のプノンペンは、舗装されていない道路に大きな穴が空き、信号機すら数えるほどしかありませんでした。生活インフラも不十分で、水道水は飲用はおろか、歯磨きをするためにもコンビニでミ...

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  【ハワイ現地レポート2025】メガハイ3000円（チップ別）時代の生存戦略。治安悪化のホノルルで「日本流オモテナシ」が最強の武器になる理由 25.12.26 Tweet

  円安とインフレの波が落ち着く気配を見せない2025年11月。ハワイ・ホノルルには、パンデミック前を彷彿とさせる日本人観光客の姿があった。 しかし、そこで繰り広げられていたのは、以前とは全く異なる「外食の景色」だ。メガハイボールが1杯3000円という衝撃的な価格設定、そして悪化する治安。 このハー...

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  シンガポール法人から“世界の飲食最前線”をレポート。「Global F&B Insight」始動！ 25.12.12 Tweet

  はじめまして、あるいは、すでにお世話になっている皆様、こんにちは。 今回より、ここフードスタジアムワールドの編集長を担当させていただくことになりました、菅野壮紀（かんの たけのり）です。 私は現在、東南アジアの経済ハブであるシンガポールに拠点を置き、APPLILAB SINGAPOREのCE...