フードスタジアム ワールド

国別記事一覧

編集長コラム激戦区シンガポールの現在地。「金で解決」の時代は終焉、求められるのは「現地への没入」と「極端な価格戦… 2026.05.08 Tweet

シンガポールの飲食マーケットを定点観測していると、この数年で潮目が完全に変わったことを痛感します。かつて「リバーサイド」や「オーチャード」といった都心の一等地に店を構え、潤沢な資本を投下すれば勝てた時代は、もはや過去の遺物となりました。現在、シンガポール進出を狙う、あるいは既に進出している日系企業の勝敗を分けているの...

more...

インタビュー【タイ発･動画インタビューバンコク外食伝第11回】『やまに商店』15年前バッグパッカーで訪れ… 2026.05.06 Tweet

元バックパッカーの居酒屋オーナーがタイ初出店からわずか3年で次々と店舗展開して現在3業態3店舗 COVID-19によるパンデミック以来､日本人の海外旅行者数は低迷したままで､パスポート保有率も6人に1人という割合で減っている｡そんな中で若者の貧乏旅行も当然減っている｡貧乏旅行...

more...

【タイ発･動画コラムバンコク飲食の非常識第11回】ブーム再燃か? とんかつ専門店がジワってる… 2026.04.29 Tweet

寿司やラーメンみたいに派手じゃないけど根強い人気のとんかつ専門店が気になるタイ国内の日本食レストランの店舗数(JETROタイ国日本食レストラン調査)を見ると､専門店の上位は①寿司､②ラーメン､③すき/しゃぶ､④焼肉､⑤丼専門､⑥揚げ物専門､⑦カレー/オムライスと続く｡この中でとんかつは7位の｢揚げ物専門｣の1...

more...

編集長コラム地下鉄開通で激変するベトナム飲食地図。オーバーストアの荒波を越える『先駆者の投資』と『住む覚悟』とは… 2026.04.24 Tweet

フードスタジアムの読者の皆様、こんにちは。飲食ライターとして世界各国の「今」を追っていますが、今最も熱気と混沌が同居している国といえば、間違いなく「ベトナム」でしょう。先日、現地を訪れて感じたのは、数年前の「勢い任せの成長」から、インフラ整備を伴う「構造的な変革」への移行です。しかし、その光の裏には、進出企業が必...

more...