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【シドニー発】オーストラリアを代表する日本人三者による、ジャパニーズフュージョンレストラン『TOKYO BISTRO』が、4月13日オープン!

左手から「昇家 Shoya」オーナーシェフの野中しげる氏、ヘッドシェフの小島吉隆氏、Sushi Samurai Groupの近藤有興氏。三者による共同出店が実現した。
心地良い照度のダウンライトの光が空間を彩る店内は、6席のラウンド型カウンターと26席のテーブル席で構成されている。
低温調理でじっくりふわっと仕上げたオーストラリア産の脂の乗ったサーモンにピューレ状にしたテリヤキソースを添えた「Salmon, Teriyaki Puree, Kombu and Pickled Radish」($34)
お勧めメインメニューの一つ、「Duck, Red Cabbage with Mandarin Mayo and Miso Hollandaise」

(取材=中川美希)

店舗データ

店名 TOKYO BISTRO
住所 Shop1/16 Bunn Street, Pyrmont, Sydney
アクセス Light rail「Pyrmont Bay」駅徒歩5分、Bus「Harris St after Pyrmont Bridge Rd」停車場徒歩4分
電話 02‐9518‐8852
営業時間 ランチ…11:30~15:00(月~金曜)、12:00~15:00(土曜)、ディナー…18:00~21:30(月・火・水・日曜)、17:30~22:00(木・金・土曜)
定休日 基本なし(ホリデー期間中は別途アナウンス有)
坪数客数 約30坪 32席
客単価 ディナー…$50~60、ランチ…$15~20
運営会社 KIS Passion Pty Ltd.
オープン日 2019年4月13日
関連リンク 近日公開予定

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