【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝】
タイで活躍する飲食店､外食企業の最前線に立つ方々にスポットを当て､本音で語ってもらいます｡いまアジアの外食市場は激動の真っ只中､外食界隈で活躍する人の視点から東南アジア最大の外食市場タイ･バンコクのリアルに迫ります｡
タイ経済は実質成長率2%前後の低成長中｡高級日本食レストランの低迷が懸念される中､｢全個室居酒屋｣がウリの居酒屋『笹弥』が存在感を増している｡その強みは冷え込む市場でも揺らがない日系企業の接待需要とタイ人富裕層を囲い込むブランド力｡さらに新業態の寿司カウンター『すし七㐂』へ横展開。逆風を突いて人気店の座を維持する強者の生存方程式に迫る｡
タイ人顧客を
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低成長下で一般消費者の外食頻度が抑えられる中でも､消えることがない企業の接待予算やプライバシー重視のビジネス需要を取り込みこのセグメントへの特化が有効に機能している｡過度な高価格を避けつつ本格的な日本直送鮮魚を用いた創作和食を提供､｢安心感のある上質さ｣が節約志向が強まる市場でも人気を集める｡
一方でスクムヴィット店がソイ39からソイ49に移転して駐車場が大幅拡張されたのを期に､タイ人の高級層･富裕層の需要も取り込んだ｡特に､土壁調の内装など､日本の古民家や田舎の料亭を思わせる雰囲気落ち着いた和の空間とプライバシーの高さがタイ人の接待や記念日利用､友人同士の上質なパーティー需要を新たに取り込むことに成功した｡
さらに､2024年にオープンした寿司業態『すし七㐂』は､一時期タイの日本食業界を席巻した｢おまかせブーム｣とは一線を画し､日本人職人が握る赤酢寿司を一貫80バーツから提供｡一品料理も充実させ､1人2,000バーツ前後の価格帯でカジュアルから本格志向まで対応､市場全体で寿司店も減少傾向にある中､専門性と適度な価格設定で差別化を図り『笹弥』の個室需要とは異なる層を取り込む｡
（取材＝まえだ ひろゆき）
店舗データ
| 店名 | 笹弥 スクムビット ซาซายะ สุขุมวิท 49/11 |
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| 住所 | 165 ซ. พร้อมมิตร Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110 |
| アクセス |
