多くの日本人が観光や語学留学で訪れるフィリピン・セブ島。セブ島は高級ビーチリゾートホテルが建ち並ぶマクタンエリアと語学学校やショッピングモールが集中するセブシティに二分されるが、マクタンエリアで人気の「居酒屋だるま」を営む“大将”こと山本 治さん。昨年にはセブシティに2号店の寿司居酒屋「HAPPY SUMO（ハッピー相撲）」をオープンした。大将と日本から招へいされて初めてセブに入った寿司職人の宮さんに、創業から2号店立ち上げまでにストーリー、「セブで飲食店を経営することのチャンスとリスク」についてインタビューした。
店舗データ
| 店名 | HAPPY SUMO（はっぴーすもう） |
|---|---|
| 住所 | The Orchard Hotel A.S. Fortuna, Bakilid, Mandaue City |
| アクセス | J-center mallより徒歩約5分 |
| 電話 | 0324200650 |
| 営業時間 | 11:00～14:00 / 17:30～22:30 |
| 定休日 | 月曜日 |
