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【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝】
タイで活躍する飲食店､外食企業の最前線に立つ方々にスポットを当て､本音で語ってもらいます｡いまアジアの外食市場は激動の真っ只中､外食界隈で活躍する人の視点から東南アジア最大の外食市場タイ･バンコクのリアルに迫ります｡

居酒屋『北海道 原始焼き』に加え オイスターバー『Oyster Mania』の 客層も客単価も異なる2業態で タイ人､日本人だけじゃない顧客の 開拓に挑戦し続ける

日本の炉端焼きで使われる｢原始焼スタンド｣を使った炭火焼きで評判になった『北海道 原始焼き』のFCを経営しながら､独自のブランドとしてオイスターバー業態の『Oyser Mania』を展開する小澤将生さんはバンコク8年目｡顧客層を広げ顧客単価を上げることに注力する｡

『原始焼き』ではそれまでの日本人顧客に加えて客単価が倍のタイ人顧客を取り込むことに成功｡さらに中国人向けのSNSにも力を入れ､中国人専用の｢Red Note｣という中国語アプリで紹介されることで､香港､中国からの旅行者の集客に繋がった｡

新業態の『Oyser Mania』では『原始焼き』に比べてメニュー単価は高くはないのに生ガキの種類を増やして食べくらべをウリにしたことで客単価を大幅に上げることに成功した｡そして香港､台湾のYoutuberに紹介されたことでやはり旅行者のお客さんが増えた｡

小澤 将生 さん プロフィール 2018年からタイの｢原始焼き｣グループ3店舗の経営を任され､2019年からは｢原始焼き｣2店舗を買い取り､自らオーナーとしてタイの日本食最前線に立ち､現在は『北海道 原始焼き』スクムヴィット26店とオリジナルブランドの『Oyser Mania』を展開する｡

（取材＝まえだ ひろゆき）

店舗データ

店名	オイスターマニア/Oyster mania
住所	3/17-18 Soi Sukhumvit 31 Sukhumvit Road, Klongtoey, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
アクセス	オイスターマニア/Oyster mania
営業時間	【Mon～Fri】17時00分～23時00分 【Sat～Sun】11時00分～15時00分、17時00分～23時00分
定休日	なし
客単価	2,000฿
運営会社	Kitano Kaio Co.,Ltd.
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