【タイ発･動画インタビュー バンコク外食伝】
タイで活躍する飲食店､外食企業の最前線に立つ方々にスポットを当て､本音で語ってもらいます｡いまアジアの外食市場は激動の真っ只中､外食界隈で活躍する人の視点から東南アジア最大の外食市場タイ･バンコクのリアルに迫ります｡
いまタイの飲食店界隈ではミシュランをめぐる熾烈な競争の真っ直中にある｡掲載されるかされないかでお店の評価が決定して､集客､売上にも大きく影響する｡この傾向は星付きレストランなどの高級店だけでなくビブグルマンの大衆店にもおよんでる｡そんなビブグルマンに2年連続で選ばれた日本人ラーメンシェフにその極意を訊いた｡
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しかし､そんな日本食ブームが始まる前からタイ人に浸透していた日本食がある｡それは1992年に1号店がオープンした『8番らーめん』｡現在では170店舗を展開するタイで最も成功した日本食と言われてる｡つまり､日本食ブームの前にラーメンがあった｡そんな日本初の人気メニューがついに2025年版の｢ミシュランガイドのビブグルマン｣に掲載された｡
そのお店の名は『No Name Noodle BKK』｡オーナーとして､ラーメン職人として厨房に立つのは元吉本芸人の井上慎史さん｡ 井上さんはミシュラン掲載店になった極意を｢単に美味しさを追求することではなく､楽しさを体験できるお店を作ることだ｣と語る｡
| 井上 慎史 さん プロフィール 大学中退後､22歳で､2007年から8年間東京の吉本興業で｢井上 虫歯二本｣の芸名でお笑い芸人になる｡東京の｢ヨシモト∞ホール｣で月に2回のライブ､｢ベースボールマガジン｣の連載などを担当｡その後､吉本興業に所属しながら､ラーメン居酒屋｢うま馬｣で店長を務める｡その後､阿佐ヶ谷にある居酒屋｢浩太郎丸｣と2018年にオープンしたラーメン屋の｢六九麺｣の店長を任せられる｡2020年よりタイ・バンコクの居酒屋｢天翔｣のオープンに伴いタイに移住｡2023年に独立し､ラーメン店｢No Name Noodle BKK｣をオープン｡2025年､2026年と2年連続してミシュランバンコクのビブグルマンに掲載｡ |
（取材＝まえだ ひろゆき）
店舗データ
| 店名 | NO NAME NOODLE BKK |
|---|---|
| 住所 | 2 Attha Kawi 1 Alley, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110 |
| アクセス | NO NAME NOODLE BKK |
| 電話 | 082 059 5417 |
| 営業時間 | 11時00分～15時00分 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 関連リンク | No Name Noodle BKK |
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