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インタビュー

【ベトナム発】いつかは逆輸入で日本へ展開を ワンダーキッチンCEO 和田吉史

発展めざましいベトナムの最大の経済都市・ホーチミン。
当地の和食人気の高さに加え、日本人の数も年々増加し、日本料理店の多様化とその数は右肩上がり。
そのホーチミンの「リトルトーキョー」と言われるレタントンエリアで、現在、人気の飲食店を複数店舗展開するのが、和田吉史さん。
10年間に渡り、ホーチミン飲食業界の変遷を見つめてきた。

その道のりは平坦ではなかったものの、ベトナムで飲食サービスを提供する意味や、ローカルスタッフへの思いを自身に深く刻み込むものとなっている。
国内外での飲食店プロデュース経験も豊富な和田さんが、いまベトナムでの飲食店経営に思うことを伺った。


(取材=迫田陽子)

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